ガイアの夜明け発掘！ニッポンの”新たな資源”
2018年6月5日放送 テレビ東京
江口洋介
この番組の内容はとても興味深いですね。
迷惑ウニが絶品食材に変身するという斬新な試みは、普通の研究所では実現できないと思います。
キャベツウニに対する地元の評判が冷ややかだったというのも興味深いです。
高島屋バイヤーの評判が上々だったにもかかわらず、藤村幸彦さんが個体のばらつきを心配していた様子も気になります。
一方、京急油壺マリンパークではキャベツウニが飼育されていて、臼井一茂さんが柑橘系の食材で新しい実験を行っているとのことです。
この実験の結果がどうなるのか、今後の展開が楽しみです。
